מפרט
| הוֹפָעָה: | אכרומטי עד נוזל צהוב בהיר |
| טוֹהַר: | 98.0% דקות |
| אֲרוֹמָה: | ניחוח צלוי, ארומה קפה, ארומה חלב, ניחוח בשר |
| צפיפות יחסית: | 1.000–1.022 |
| אינדקס שבירה: | 1.505–1.509 |
מידע על תחבורה
|
פָּרָמֶטֶר |
מִפרָט |
|
מספר האו"ם |
1993 |
|
מַחלָקָה |
3 |
|
קבוצת אריזה |
III |
|
קוד HS |
2933990099306 |
|
יציבות ותגובה |
המוצר יציב כימית בתנאי הסביבה הסטנדרטיים. |
|
אִחסוּן |
סָגוּר וּמְסוּגָר. אחסן במקום סגור, יבש, מאוורר |
|
מצב להימנע |
|
|
חֲבִילָה |
יישומים
1. ענף טעם וניחוח
משומש באופן נרחב כחומר טעם כדי להעניק תווים קלויים, אגוזים, דמויי קקאו או דמויי קפה במוצרי מזון.
בדרך כלל נוסף ל:
בשרים קלויים וחטיפים
מאפים
אוכל שוקולד וקפה בטעם קפה
תערובות תיבול
2. ייצור מזון ומשקאות
משמש בפיתוח ניסוחים טבעיים טבעיים וסינתטיים, במיוחד בטעמי עיבוד תרמי.
מועסקים במערכות טעם תגובה (למשל, תערובות תגובת Maillard) כדי לשפר את העומק המלוח.
3. ארומה ומחקר חושי
נחקר כמתחם אורגני נדיף (VOC) הקשור למזון מבושל ומותסס.
משמש בניתוח פרופיל ארומה של קפה, קקאו, רוטב סויה וגבינה מיושנת.
4. מחקר כימי וסינתזה
מתפקד כמתווך בסינתזה אורגנית, במיוחד בתכנון של תרכובות הטרוציקליות.
ניתן להשתמש בפיתוח נגזרות פיראזין אחרות עם תכונות ביו -אקטיביות או חושיות.
הטבות
ארומה אינטנסיבית בריכוזים נמוכים: יעיל במיוחד ברמות PPM נמוכות, ומפחית את הכמות הנדרשת בפורמולות.
סטטוס GRAS: מוכר בדרך כלל מוכר כבטוח (GRAS) על ידי רשויות רגולטוריות כמו ה- FDA כאשר משתמשים בו במזון.
יציבות תרמית: עומדת בתהליכים בטמפרטורה גבוהה במהלך ייצור המזון.
משפר את האומאמי וטעמים קלויים: מגביר את מורכבות הטעם ואת תחושת הפה בניסוחים טעימים ומתוקים.
התרחשות טבעית: נמצא באופן טבעי במוצרים קלויים ומותססים, ומסייע ביצירת פרופילי טעם "תווית נקייה".
מַסְקָנָה
2,3-דימתילפירזין (CAS 5910-89-4) הוא תרכובת רב-תכליתית ומוערכת בתעשיית הטעם והניחוח בגלל הניחוח הקלוי והאגוזי הייחודי שלה. נוכחותו במוצרי מזון טבעיים וטעמי תגובה תרמית הופכת אותה לחיונית לשיפור פרופילים חושיים במזון מעובד. בנוסף לתרומותיה הארומטיות, יציבותו, פרופיל הבטיחות והתועלת בסינתזה כימית מדגישים את חשיבותו במגזרים מרובים.
תגיות פופולריות: 2,3-דימתילפירזין 丨 CAS 5910-89-4, סין 2,3-דימתילפירזין 丨 CAS 5910-89-4 יצרנים, ספקים, מפעל
